معلومات عن طريقة عمل عجينة وصلصة البيتزا

بيتزا أكلة إيطالية الأصل تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية , وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات . تتكون البيتزا التقليدية من العجين والصلصة والطماطم والجبن وأحيانا تحتوي على لحم مفروم . إلا أنه حاليا تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا والتي قد تتضمن :

الفلفل والبهارات ، الفطر أو المشروم ، السمك ، الروبيان ، الزيتون والذرة ، اللحوم : كالضأن والبقر ، الخضروات ، البيض ، الزعتر.

-القواعد الأساسية لعمل البيتزا:

• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة قبل إدخال البيتزا.
• لتكون لدينا بيتزا ذات لون شهي وقرمشة تأسر الحواس يُفضّل وضعها على صاج أو قطعة رخام.
• اختيار نوعيّة جيّدة من الدقيق.
• عدم وضع مكوّنات كثيرة ترهق العجينة، فنكتفي بوضع مكوّنين أو ثلاثة.
• نخل الدقيق مهم جداً للتأكد من خلو العجينة من التكتلات والشوائب.

-مقادير طريقة عمل عجينة البيتزا :

3 اكواب دقيق .
2 ملعقة صغيرة سكر .
2 ملعقة طعام زيت زيتون .
ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة .
1 وثلث كوب ماء .
ملعقة وربع صغيرة ملح .
2 ملعقة طعام دقيق ذرة .
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
2 ملعقة صغيرة خميرة .

-طريقة عمل عجينة البيتزا :

نخلط الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والسكر والخميرة في وعاء متوسط إلى ان تتفاعل الخميرة .
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض وتعجن جيدا لمدة 8ـ10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طريه ولكن لا تلصق باليد .
نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا ونضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك .

-إعداد صلصة البيتزا:

المكونات

• كوبان من مكعبات الطماطم.

• بصلة بيضاء.

• فصان من الثوم.

• من ثلاث إلى أربع أوراق الريحان الطازجة.

• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

• رشة ملح.

• رشة الفلفل الأسود المطحون الطازج.

• رشة سكر.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

-طريقة التحضير:

نضرب في الخلاط الطماطم حتى نحصل على شبه عصير طماطم ، و نضع زيت الزيوتون في مقلاة على نار متوسطة واقلي به البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
نضيف الطماطم ونقلب المزيج جيداً، ونتبله بالملح والفلفل ونضيف السكر، ونتركه على النار مدة عشر دقائق حتى تتكاثف الصلصة ، ونضع أوراق الريحان الطازجة في آخر دقيقتين، ثم نضرب الخليط في الخلاط حتى نتأكد من أن الخليط سلس.